Risotto to danie pochodzące z Włoch. Ryż gotowany jest w specyficzny sposób w bulionie oraz z dodatkiem białego wina, co dodaje potrawie niesamowitego aromatu i smaku. Oryginalnie potrawę posypuje się parmezanem dla jeszcze większej pełni smaku. Ser zastąpiłam płatkami drożdżowymi, co również dało fajny efekt. Jeśli jadacie masło dodajcie sporą łyżkę zarówno do ryżu, jak i do kurek. Ja czasem używam i tym razem dodałam. Można spróbować z roślinnym odpowiednikiem ale chyba lepiej po prostu pominąć. Wegańskie masło nie ma takiego smaku i po prostu nie ma to sensu. Koniecznie dodajcie białego wina do gotowania ryżu, alkohol i tak wyparuje, a pozostanie cudowny aromat i smak. Bez tego to nie to samo.
Składniki
- 1 duża cebula
- 500 g ryżu arborio do risotto
- 1 szklanka wina białego wytrawnego lub półwytrawnego + pół szklanki do podlania na koniec
- 2 L bulionu warzywnego
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 400 g kurek
- 2 śmietany kokosowe
- sól
- pieprz
- Natka pietruszki
- Opcjonalnie 2 duże łyżki masła
Przygotowanie
- Ugotuj 2 L bulionu warzywnego. U mnie dobrej jakości bulion w proszku z sosem sojowym i solą.
- W garnku podsmaż cebulkę pokrojoną w kostkę. Gdy będzie już rumiana dodaj ryż i smaż do momentu aż będzie szklisty.
- Podlej szklanką wina i poczekaj aż odparuje.
- Zacznij podlewać bulionem. Bulion dodajemy stopniowo zawsze zalewając delikatnie ponad powierzchnię ryżu. Do momentu aż będzie miękki ale nie rozgotowany. Na koniec dodajemy płatki drożdżowe. Jeśli bulion był wystarczająco słony, to nasz ryż powinien być dobry jednak próbujemy i doprawiamy do smaku.
- Na sam koniec wlewany pół szklanki wina i odparowujemy. Opcjonalnie dodajemy łyżkę masła.
- Ryż gotowy!
- W międzyczasie smażymy kurki na delikatnym oleju. Posypujemy solą i smażymy przez ok 10 min.
- Do gotowych kurek dodajemy śmietankę kokosową i dusimy jeszcze przez kilka minut aż smaki się przejdą. Doprawiamy solą i pieprzem. Opcjonalnie dodajemy łyżkę masła.
- Gotowe! Ryż podajemy z kurkami posypane natką pietruszki.
