Sezon na dynię w pełni. Ten przepis przyszedł do mnie ostatnio, gdy myślałam co mogę zrobić z dyni. Chodziły za mną pierogi i tak powstała reszta. Ciasto na pierogi jest przepisu mojej mamy i zawsze wychodzi idealne. Pamiętajcie woda ma być gorąca – nie wrząca. Wystarczy raz ją przelać do dzbanka i dodawać. Najpierw delikatnie pomieszać łyżką, a potem ostrożnie ręką aż powstanie gładkie ciasto. Ciastu należy dać 10 min odpoczynku i dopiero wałkować. Najlepsza do tego przepisu będzie dynia hokkaido, ponieważ ma niedużo wody, jest mięsista. No dobrze to do dzieła!
Składniki:
Ciasto:
- 500g mąki orkiszowej jasnej
- 350 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- 1000 g oczyszczonej dyni hokkaido
- 250g rikotty
- 200g gorgonzoli
- Sól
- Szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Ciasto:
- Połącz mąkę z solą i dodaj wodę.
- Wyrabiaj ciasto przez chwilę aż będzie gładkie i lśniące.
- Zostaw na chwilę odpoczynku.
Farsz:
- Dynię pokrój na kawałki i wstaw skropioną olejem i solą do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz do miękkości ok. 30min.
- Dynię wystudź.
- Zmiel dynię i sery w maszynce do mięsa i dopraw solą i gałką muszkatołową.
Pierogi:
- Rozwałkuj cienko ciasto (najlepiej podzielić sobie na 2 części) i nadziewaj farszem, formułując pierogi.
- Gotuj w osolonej wodzie aż ciasto będzie lekko przezroczyste.
- Możesz polać gotowe pierogi masłem lub smażoną cebulką.
- Gotowe!
