Ten mazurek podbił serce mojej rodziny. Zamawiają go na święta wielkanocne odkąd upiekłam go po raz pierwszy. Kruche ciasto z dodatkiem mąki migdałowej, słodko – słony karmel z daktyli. Klasyka w wydaniu wegańskim.
Składniki:
Ciasto
- mąka migdałowa 150g
- mąka orkiszowa 150g
- cukier trzcinowy drobny lub puder 90g
- olej kokosowy 150g
- sól szczypta
- woda ok. 8 łyżek
Karmel
- daktyle 250g
- masło orzechowe 2 czubate łyżki
- mleko roślinne ok. 4 łyżki
Do dekoracji
- płatki migdałów
- pisak cukrowy czarny
- inne ozdoby – u mnie listki waflowe
Przygotowanie:
- Połącz suche składniki ciasta i wymieszaj. Następnie dodaj miękki olej kokosowy i zagnieć kruszonkę.
- Dodawaj wodę do momentu, gdy uzyskasz jednolite , zwarte ciasto.
- Wyłóż ciastem blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie tortownica 25cm – trochę ciasta mi zostało i zrobiłam ciasteczka). Robię to rękoma i wygniatam ciasto.
- Włóż blaszkę z ciastem do lodówki na ok 15 min.
- Nagrzej piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem.
- Piecz spód przez ok 15 min. Wyjmij gdy zacznie się miejscowo rumienić. Sprawdź wykałaczką, czy jest upieczone.
- Wystudź spód.
- Karmel – gdy spód się chłodzi robimy krem.
- Namocz daktyle we wrzątku na 10 min.
- Następnie zblenduj dokładnie wszystkie elementy kremu.
- Nałóż krem równomiernie na ciasto i udekoruj.
- Gotowe!
Gramatura
1 szklanka = 250 ml
1 łyżka = 15 ml
1 łyżeczka = 5 ml
