Uwielbiam zupy z dodatkiem komosy ryżowej i mleka kokosowego. To jest niewątpliwie jedna z moich ulubionych. Co prawda to nie sezon na dynię, ale można kupić gdzieniegdzie Hokkaido. Eksperymentujcie z dodatkiem innych warzyw. Świetnie sprawdzi się np. burak. Niebo w gębie!
Zupy gotuję zazwyczaj wg zasad tradycyjnej medycyny chińskiej. Nie będę się zbytnio rozpisywać na ten temat, ponieważ jest obszerny. Jednak po krótce. Filozofia 5 przemian, jest powiązana z 5 elementami, które występują w naturze oraz cyklem w którym te przemiany następują po sobie. Chodzi o dodawanie składników w określonej kolejności. Te elementy to kolejno: ogień -> ziemia -> metal -> woda -> drzewo. Każdej z tych przemian przypisuje się konkretny smak: ogień->gorzki, ziemia->słodki, metal->ostry, woda->słony, drzewo->kwaśny. Czyli dodajemy kolejne składniki patrząc na ich smak aby zachować kolejność następujących przemian. Celem takiego sposobu gotowania jest otrzymanie idealnej harmonii posiłku, co ma nam dodać życiodajnej energii. Mam nadzieję, że wszystko jest jasne. To zabieramy się za zupę! Jeśli interesuje Was ten temat poszukajcie informacji w Internecie. Jest ich mnóstwo. 🙂
PS. Pod spodem standardowy, nieco szybszy sposób przygotowania, jeśli się śpieszycie lub filozofia 5 przemian Was nie interesuje. Jednak naprawdę warto. Jest to swego rodzaju medytacja z żywiołami. 🙂
Składniki (na 3 L garnek)
- 2 marchewki (Ziemia)
- 1 pietruszka (Z)
- 1/4 dużego selera (Z)
- 12 cm kawałek pora (oczywiście na oko) (Metal)
- pół małej dyni Hokkaido (Z)
- 100 ml komosy ryżowej (Ogień)
- 1/3 pęczka natki pietruszki (Drzewo)
- 2 duże liście jarmużu (Drzewo)
Przyprawy:
- 4 ziela angielskie (Metal)
- 2 liście laurowe (Ogień)
- pół łyżeczki kurkumy (Ogień)
- 3 łyżki Tamari lub sosu sojowego (Woda)
- 3 łyżeczki soli himalajskiej (W)
Przygotowanie
- Zagotuj w garnku wodę (Ogień). Do wrzątku dodaj kolejno kurkumę, liść laurowy (O). Zamieszaj (ważne jest to aby pomiędzy przemianami zamieszać aby przemiana „się przyjęła”.
- Następnie dodaj marchewkę pokrojoną w ulubiony sposób i tak samo pietruszkę oraz seler (Z). Zamieszaj.
- Teraz dodaj posiekanego pora oraz ziele angielskie (M). Zamieszaj.
- Dodaj Tamari oraz sól. (W) Zamieszaj.
- Dodaj natkę w pietruszki w całości, jeśli chcesz ją później wyjąć lub posiekane listki (łodyżki możesz dodać np. do dressingu) (D).
- Gotuj bulion przez ok. 30 min.
- Następnie dodaj komosę ryżową (O). Zamieszaj.
- Potem dynie pokrojoną w kostkę. (Z) Jak pewnie zauważyliście zaczynamy znowu od początku i po drzewie jest ogień.
- Następnie omijamy jedną przemianę (Można tak zrobić ale lepiej omijać nie więcej niż jedną) i dodajemy wody do wysokości garnka.
- Gotujemy aż dynia zmięknie, a kasza się ugotuje.
- Na koniec dodajemy porwane liście jarmużu. Łodyżki wyrzucamy lub odkładamy na bulion.
- Dodajemy wrzątku jeśli zupa nam odparowała lub jest za gęsta. Następnie mleko kokosowe i ewentualnie doprawiamy do smaku.
- Gotowe!
Standardowy sposób przygotowania
- Zagotuj w garnku wodę. Do wrzątku dodaj kurkumę, liście laurowe, ziele angielskie, pokrojone marchewkę, pietruszkę, seler oraz pora. Natkę możesz posiekać lub dodać w całości aby ją później wyjąć. Dodaj również Tamari oraz sól.
- Gotuj bulion przez ok. 30 min.
- Następnie dodaj komosę ryżową oraz pokrojoną w kostkę dynię.
- Dodaj też wodę do wysokości garnka i gotuj aż dynia zmięknie, a kasza się ugotuje.
- Na koniec dodaj porwane liście jarmużu (łodyżki możesz zostawić na później do bulionu) oraz mleko kokosowe.
- W razie potrzeby dodaj wrzątku jeśli zupa jest za gęsta.
- Dopraw do smaku i gotowe!
Gramatura
1 szklanka = 250 ml
1 łyżka = 15 ml
1 łyżeczka = 5 ml
