To jest zdecydowanie wiosenny przepis. Młoda fasolka szparagowa, pęczek młodej marchewki i pachnąca natka pietruszki. To wszystko doprawione pastą curry i mlekiem kokosowym. Poezja!
Składniki
- 1/2 średniego pora (ja daję tą część z liśćmi)
- 600g fasolki szparagowej żółtej
- pęczek młodej marchewki (u mnie było 7 średnich marchewek)
- 2-3 łyżeczki pasty curry
- szklanka mleka kokosowego
- 1/3 pęczka natki pietruszki lub jeszcze lepiej kolendry
Przygotowanie
- Rozgrzewam olej na woku i dodaję posiekanego pora. Smażę do momentu aż się zeszkli.
- Marchewki nie obieram, kroję w plasterki i dorzucam do złocistego pora.
- Obieram fasolkę i większe sztuki przekrawam na pół. Gdy marchewka zmięknie dodaję ją do woka.
- Całość zalewam wodą do 1/2 wysokości warzyw i dodaję pastę curry oraz łyżeczkę soli. Duszę pod przykryciem do momentu, gdy fasolka zmięknie.
- Na koniec dodaję mleko kokosowe i ewentualnie doprawiam solą.
- Gotowe curry posypuję posiekaną natką.
