To jest ten moment w roku, kiedy przechodzimy z lekkich, letnich dań na coś ciepłego i rozgrzewającego. Papryka nadal stoi w dobrej cenie, więc można się pokusić o przyrządzenie pysznego leczo. Dodatek wędzonej papryki dodaje cudnego aromatu, a sos sojowy i pomidory podkręcają umami, które tak uwielbiamy. Najlepiej smakuje z ubitymi ziemniaczkami, chyba że wolicie świeży chleb.
Składniki
- 2 większe cebule
- 4 duże kolorowe papryki
- 1 mała żółta cukinia
- 1 mała zielona cukinia
- 500g passaty pomidorowej
- 2 łyżki syropu z agawy lub innego słodziwa
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1/3 łyżeczki pieprzu
- sól do smaku
- kostka tofu wędzonego (180g)
- natka kolendry lub pietruszki
Przygotowanie
- Cebulkę pokrój w kostkę lub piórka i podsmaż na oleju.
- Gdy będzie lekko rumiana dodaj pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Podsmażaj przez jakiś czas aż papryka się zarumieni i lekko zmięknie.
- Dodaj cukinię oraz dwie łyżeczki soli. W razie potrzeby podlej warzywa wodą.
- Gdy warzywa będą miękkie ale nadal sprężyste (ważne żeby ich nie przegotować) dodaj passatę pomidorową oraz resztę przypraw (sos sojowy, pieprz, syrop oraz paprykę wędzoną).
- Gdy leczo dochodzi przygotuj tofu. Pokrój je w średnią kostkę i podsmaż osobno na patelni, gdy będzie rumiane podlej sosem sojowym i wyłącz gaz. Posyp jeszcze trochę papryką wędzoną i gotowe.
- Leczo spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
- Dodaj podsmażone tofu i posyp natką.
- Zajadaj z domowym chlebem lub puree ziemniaczanym czy kaszą. Tak jak lubisz. Smacznego!
