Korzystamy z sezonu na botwinkę, tak szybko przemija. To klasyczna odsłona przepisu na zupę z botwinki. Zupa jest wegańska, a dla chętnych gotowane jajo, oczywiście tylko od szczęśliwych kur. Dodatek mleka kokosowego jest kluczowy, dodaje kremowości i z powodzeniem zastępuje śmietanę. Młodych ziemniaczków nie trzeba obierać, świetnie smakują w skórkach. Na koniec sypnijcie koperkiem i zupa gotowa!
Składniki
- Woda 3,5 L
- Młode ziemniaki 600 g
- Botwinka pęczek
- buraki gotowane 500g
- Marchewka 2 szt.
- Pietruszka 2 szt.
- Seler 1 mały
- Kawałek pora
- Natka 1/3 pęczka
- Ziele angielskie 5
- Liść laurowy 3
- Kurkuma 1/2 łyżeczki
- Lubczyk 1/2 łyżeczki
- Sos sojowy 2 łyżki
- Mleko kokosowe
- Koperek 1/3 pęczka
- Opcjonalnie dobry wege bulion w proszku/kostce
- Opcjonalnie jajka na twardo
Przygotowanie
- Zagotuj wodę w garnku. Dodaj pokrojone warzywa (selera daję w dużych kawałkach aby go później wyjąć), (natkę wrzucam w całości i też później wyjmuję) oprócz botwinki, ziemniaków i koperku. Dodaj też pokrojone buraczki z botwinki. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy, kurkumę, lubczyk oraz sos sojowy. Gotuj przez 20 min.
- Następnie dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj do miękkości.
- Dodaj botwinkę i buraki. Gotuj przez 10 min. Posmakuj i ewentualne dopraw bulionem.
- Dodaj mleko kokosowe i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Posiekaj koperek i dodaj na koniec.
- Gotowe!
