Przepisu na tą zupę nauczyłam się na warsztacie kuchni Tajskiej. To uproszczona wersja bez trawy cytrynowej oraz galangala. Wystarczy dobra pasta Tom Kha, mleko kokosowe i warzywa. No to do dzieła!
Składniki:
- woda 1 L
- Mleczko kokosowe 1L
- Liście kafiru 6 szt.
- Pasta tom Kha 2 łyżki
- Mini pieczarki 250 g
- papryka 3 szt.
- czerwona cebulka 1 szt.
- fasolka szparagowa 300 g
- tofu 1 kostka
- Pomidorki garść
- sos sojowy do smaku
- Dymka
- Kolendra
- ryż jaśminowy
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę z mleczkiem kokosowym i dodaj pastę tom kha. Dodaj umyte pieczarki w całości, liście kafir oraz cebulkę pokrojoną w piórka. Gotuj przez 10 min.
- Fasolkę ugotuj do miękkości w osobnym garnku.
- Paprykę pokrój i podsmaż tak jak lubisz.
- Tofu pokrój w kostkę i podsmaż.
- Dodaj paprykę i tofu do zupy oraz ugotowaną fasolkę, pomidorki i dopraw sosem sojowym.
- Ryż gotujemy do miękkości w proporcji 1:2.
- Na koniec posyp zupę dymką i kolendrą.
