Kopytka najlepiej smakują podsmażone i zarumienione. Świeży szpinak, to poezja na talerzu. Jeszcze doprawiony gałką muszkatołową i płatkami drożdżowymi – Bajka. Ten przepis należy do tych dłuższych w przygotowaniu ale zapewniam Was, że warto. To do dzieła!
Składniki
- Kopytka:
- 200 g kaszy jaglanej
- 1 duży batat
- Mąka ziemniaczana 3 czubate łyżki plus do podsypywania
- sól i pieprz
2. Sos szpinakowy
- szpinak świeży lub mrożony 500 g
- cebula 1 mała
- czosnek 2 ząbki
- śmietana kokosowa 2 -3 opak.
- płatki drożdżowe 2 łyżki
- gałka muszkatołowa szczypta
- ocet balsamiczny 1 łyżeczka
- suszone pomidory 1/2 słoika
- łyżeczka cukru
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Kopytka: batata piec zawiniętego w papier do pieczenia aż będzie miękki.
- Kaszę jaglaną przepłukać kilka razy wodą i gotować do miękkości.
- Jak składniki przestygną, Zblendować kaszę z batatem.
- Następnie dodać mąkę i wymieszać.
- Wyrabiać ruloniki masy i wykrawać z niej kopytka, podsypując mąką.
- Gotować w osolonej wodzie, do momentu aż wypłyną na wierzch.
- Sos szpinakowy: Pokroić cebulką w kostkę i smażyć do zarumienienia. Dodać posiekany czosnek i smażyć przez minutę. Następnie dodać szpinak i smażyć aż zmięknie i straci objętość. Dodać śmietanę kokosową i wszystkie przyprawy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodaj posiekane suszone pomidory.
- Gotowe!
Fot. Natalia Kocińska
