To ciasto to świetny sposób na wykorzystanie wiórków po wyciskaniu mleka kokosowego. Jest bardzo czekoladowe, a dodatek kwaśnych owoców świetnie przełamuje smak. Dlatego najlepiej będą pasować maliny, jeżyny czy truskawki. Śmiało można je podać również z borówkami, jagodami czy zrobić mieszankę owoców leśnych.
Składniki
- 200 g wiórków po wyciskaniu mleka
- 200 g daktyli
- 50 g oleju kokosowego nierafinowanego
- 3 łyżki tahini
- 100 g gorzkiej czekolady 70%
- szczypta soli
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
Polewa
- 100 g gorzkiej czekolady 70%
- ok. 50 ml mleka roślinnego
- szczypta soli
- Owoce
Przygotowanie
- Mleko – namocz wiórki przez 1 h. Następnie podgrzej w garnku aż będą ciepłe (nie wrzące). Przecedź płyn przez ściereczkę lub worek do mleka. Zachowaj wiórki do ciasta. Z mleka możesz zrobić świetne smoothie lub dodać do owsianki.
- Namocz daktyle we wrzątku przez ok 10 min. Po tym czasie je odcedź.
- W rondelku rozpuść olej kokosowy. Dodaj czekoladę i mieszaj aż się rozpuści.
- Do miski dodaj wiórki kokosowe, tahini, daktyle, czekoladę, ekstrakt waniliowy i sól. Zblenduj na gładką masę.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Wyrównaj górę i wstaw do lodówki.
- Przygotuj polewę. Podgrzej w garnuszku mleko i dodaj czekoladę i sól. Mieszaj aż się rozpuści i powstanie gładka polewa. W razie konieczności dodaj trochę więcej mleka.
- Polej ciasto polewą i wyłóż owoce na wierzchu.
- Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej godzinę. Podawaj.
- Gotowe!
Wskazówki
*Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki na ok 10-15 min aby nie było takie zimne i nieco zmiękło.
*Można też użyć rafinowanego oleju kokosowego jeśli akurat taki macie. Jednak ten nierafinowany jest dużo zdrowszy.
Gramatura
1 szklanka = 250 ml
1 łyżka = 15 ml
1 łyżeczka = 5 ml
